Recipe N° 70-30-42
Sorprendente sabor intenso con notas amargas.
Este delicioso chocolate negro hará las delicias de los chefs que busquen un chocolate negro intenso con notas de cacao tostado, agradables matices amargos y un toque de fruta.
Atrévase a combinar sabores con ingredientes que resaltan su cuerpo intenso.
Gracias a su fluidez media, este chocolate funciona con casi cualquier aplicación, desde moldear hasta aportar sabor y recubrir.
Con la compra de este chocolate, apoya a los productores de cacao
Para elaborar el Callebaut Chocolate se necesitan habas de cacao de la máxima calidad. Ahora y en el futuro. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compra, reinvertimos una parte en proyectos de cultivo de cacao sostenibles a través de la Fundación Cocoa Horizons.
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Descripción
cacao intenso - amargo - tostado - notas afrutadas
Fluidez
Perfil gustativo
- 4Cacao
- 4Sabor tostado
- 3Amargo
- 2Dulce
- 0.5Sabor vainilla
- 1Acidez
- 1Sabor afrutado
Composición
- % Mín. % Sólidos secos de cacao70.3% Manteca de cacao43.828.5% Cacao sin grasa
- % Mín. % Sólidos lácteos secos
- % % Grasa43.7% Manteca de cacao43.8
Recomendaciones de maridaje
- Cereza negra
- Kasteel oscuro
- Cerveza de manzana Lindemans
- Capricho de los muertos
Origen de las habas
El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.
Aplicación
Formatos disponibles
-
Callets™ -
Bloque
Ref.
- 70-30-42NV-595 *Callets™ |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal
Ref.
- 70-30-42NV-120 *Bloque |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KP-
- Halal
