Helado americano Milky Chill
Para esta receta puede utilizar el molde Pavoni PX070 Tango en el que puede montar las deliciosas capas una a una: empezando por la base crujiente, seguida de un helado americano basado en el chocolate de mezcla de orígenes Arriba y un gelato Java. Termine con un glaseado de caramelo casero con un pastelito de pistacho «Morbidezza di Bronte» para una experiencia deliciosa. ¡No apto para chefs principiantes!
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Ingredientes de la receta
Helado americano Arriba 39%
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Consultar la guía paso a paso sobre cómo crear un delicioso helado americano (adjunta). |
Helado americano Java 32,6%
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Consultar la guía paso a paso sobre cómo crear un delicioso helado americano (adjunta). |
Base crujiente con nibs de cacao
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Mezclar suavemente todos los ingredientes con los nibs de cacao molidos. Extender una capa de 2 mm de grosor entre dos hojas de papel de hornear. Hornear a 150°C en un horno de convección con una válvula abierta durante unos 25 minutos. |
Morbidezza di Bronte
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Mezclar los siete primeros ingredientes juntos, y mezclarlos suavemente con la clara de hueva batida con el azúcar. Extender 1.200 g de esta mezcla en una bandeja de horno de 40 x 60 cm. Hornear a 190°C durante 10-12 minutos. |
Glaseado de caramelo
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Batir los cuatro primeros ingredientes juntos, añadirlos a la nata líquida sin dejar de remover y después añadir la sala y los ingredientes aromatizantes. Por último, removerlo todo junto a mano con todos los ingredientes en polvo. Extender 900 g de la mezcla en una bandeja de horno de 40 x 60. Hornear en un horno de convección con una válvula cerrada a 200°C durante 8-10 minutos. Nota: estructura excelente, muy suave. |
