Brazil
Hecho con cacao del Amazonas y Bahía.
Saborear el chocolate de origen único de Brasil es como bañarse en una cascada de aromas cacao intenso, realzado por un amargor sorprendente y una acidez refrescante. El resultado es un chocolate de una complejidad maravillosa, con acordes de cacao potentes y notas amargas.
Enseguida dan paso a una ola de aromas frescos, afrutados y ácidos que permanecen durante unos minutos. Para este chocolate de cobertura negro, Callebaut® ha seleccionado variedades de cacao cultivadas en la exuberante plantación Ouro Verde de las selvas atlánticas de Bahía que bordean la costa y variedades raras Trinitario de la cuenca del Amazonas.
Brasil es el origen perfecto para sus barras, tabletas, de chocolate, mendiants y otras elaboraciones de confitería de primera calidad. En cuanto a maridajes, nuestros chefs recomiendan combinarlo con ingredientes más dulces, de acidez moderada o incluso nula.
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Sabor a cacao amargo y agrio muy intenso. Notas afrutadas de plátano verde y matices ahumados.
Perfil gustativo
- 3.5Cacao
- 3Sabor tostado
- 2.5Amargo
- 1.5Dulce
- 0.5Sabor vainilla
- 3Acidez
- 1.5Sabor afrutado
- 0.5Amaderado
- % Mín. % Sólidos secos de cacao66.8% Manteca de cacao40.228.6% Cacao sin grasa
- % Mín. % Sólidos lácteos secos
- % % Grasa40.1% Manteca de cacao40.1
Recomendaciones de maridaje
- especulos
- Naranja
- Naranja Confitada
- Miel
- Almendras
- Cacahuete
- nuez de anacardo
- Aceite de cacahuete
Aplicación
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formatos disponibles
-
Callets™
Ref.
- CHD-Q68BRA-2B-U75 *Callets™ |
- CHD-Q68BRA-BR-U75 *Callets™ |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal