Cocoa butter
Los ingredientes para todo maestro chocolatero con imaginación.
La manteca de cacao de Callebaut® es el resultado de prensar una cuidada selección de habas de cacao tostadas enteras. Tiene una pureza del 100% y presenta un sabor y un color neutros. Es una base estupenda para mezclar colorantes liposolubles para aplicar con una pistola de aerografía.
La manteca de cacao le permite adaptar la fluidez del chocolate: añada entre un 1% y un 8% de manteca de cacao al volumen total de chocolate para ablandarlo ligeramente, de modo que resulte ideal para moldeados y recubrimientos finos o muy finos. Además, hará que el chocolate quede más brillante y crujiente en aplicaciones de confitería moldeada y recubierta.
La manteca de cacao Callebaut® viene en bloques en cubos de 4 kg en o en Callets™ en cubos de 3 kg, pero también se presenta en polvo liofilizado Mycryo™ para facilitar la dosificación.
Con la compra de este chocolate, apoya a los productores de cacao
Para elaborar el Callebaut Chocolate se necesitan habas de cacao de la máxima calidad. Ahora y en el futuro. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compra, reinvertimos una parte en proyectos de cultivo de cacao sostenibles a través de la Fundación Cocoa Horizons.
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Manteca de cacao pura, prensada a partir de habas de cacao tostadas enteras, de color y sabor neutros.
Fundir y atemperar y, a continuación, teñir y aromatizar con los colorantes y aromatizantes liposolubles deseados.
Aplicación
Patisserie & Dessert
Formatos disponibles
-
Cubo/caja hasta 5 kg
Ref.
- CB-E0-655 *Cubo/caja hasta 5 kg |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal