Recipe N° 60-40-38
La versatilidad de este chocolate negro le permite combinarlo con todo tipo de ingredientes.
La receta n.º 60-40-38 es sinónimo de equilibrio. Este chocolate es lo bastante oscuro como para destacar en variedad de recetas y lo suficientemente dulce como para deleitar a todos los paladares.
El sabor contundente a cacao con matices ligeramente amargos y su toque afrutado le aportan mucha versatilidad. Conseguirá resultados excelentes tanto al moldear y recubrir bombones como al dar sabor a ganaches, mousses, bavaroises, bebidas y helados.
Con la compra de este chocolate, apoya a los productores de cacao
Para elaborar el Callebaut Chocolate se necesitan habas de cacao de la máxima calidad. Ahora y en el futuro. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compra, reinvertimos una parte en proyectos de cultivo de cacao sostenibles a través de la Fundación Cocoa Horizons.
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Perfil gustativo
- 4Cacao
- 4Sabor tostado
- 3Amargo
- 2Dulce
- 0.5Sabor vainilla
- 1Acidez
- 1Sabor afrutado
- % Mín. % Sólidos secos de cacao60.1% Manteca de cacao39.422.7% Cacao sin grasa
- % Mín. % Sólidos lácteos secos
- % % Grasa38.8% Manteca de cacao39.4
Recomendaciones de maridaje
- Pan de jengibre
- pimienta rosa
- Naranja
- ruibarbo
- mandarina
- Sirop de Lieja / Melaza de Manzana
- Pistacho
- roquefort
- mascarpone
- Café Arábica de Java
- Rosa
Aplicación
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formatos disponibles
-
Callets™ -
Bloque
Ref.
- 60-40-38NV-01B *Callets™ |
- 60-40-38NV-595 *Callets™ |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal
Ref.
- 60-40-38NV-120 *Bloque |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KP-
- Halal
