Assoluta
Andrea de Bellis hängte seinen Beruf als Polizist an den Nagel, um das zu tun, was ihn glücklich macht: er wurde Konditormeister. Jahrelange harte Arbeit brachte ihn dahin, wo er heute ist: Manager seiner eigenen Konditorei in Rom. Seine Assoluta-Torte ist ein Fest für Auge und Gaumen. Der starke Kakaogeschmack wird Ihnen genug Energie für den ganzen Tag geben!
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Rezeptkomponenten
Dunkle Schokoladenmousse
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| In der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse glänzt und dann verquirlen. |
| Vermischen und zur Masse hinzufügen. |
| Halbsteif schlagen, zur vorherigen Masse hinzufügen und in Formen füllen. |
Sao Tomé-Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Vermischen und langsam erhitzen. |
Einrühren und kristallisieren lassen. In die Formen füllen, über die dunkle Schokoladenmousse. |
Haselnuss-Kakao-Biscuit
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Zusammen aufschlagen. |
| Zusammen schmelzen und zur vorherigen Masse hinzufügen. |
| Verrühren und bei 180 °C 10 Minuten lang backen. |
Glasur aus dunkler Schokolade
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| Vermischen und aufkochen lassen. |
| Vermischen, zur vorherigen Mischung geben und mit dem Stabmixer durchmixen. |
| Schmelzen und in die vorherige Mischung einrühren. |
Dekoration und Montage
Das gefrorene Gebäck aus der Form nehmen und sofort mit dunkler Schokoladenglasur überziehen. Dann mit etwas Goldpulver bestreuen und mit ein paar Goldblättchen dekorieren. |
