Koláč z mandlové a čokoládové zmrzliny
Zmrzlinové koláče jsou vynikajícím způsobem pro oslavu sezónních výročí po celý rok. Pro tento recept vytvořil šéfkuchař Ducobu lahodnou a tradiční kombinaci čokoládové zmrzliny, mandlové zmrzliny, měkké italské pusinky a křupavého nugátu. Tvar a prezentace koláče mohou být samozřejmě přizpůsobeny pro konkrétní příležitost nebo váš upřednostňovaný design koláče.
Sdílet
Suroviny v receptu
Mandlová zmrzlina
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte a vařte do krému Anglaise při 85°C, při vaření promíchávejte. |
Přeceďte přes síto a nechte před zpracováním do kopečků uležet v chladničce po dobu 12 hodin. Poté zmrzlinu naaranžujte do 5ti polokopečků o průměru 14 cm. Ty budou tvořit srdce dortíku. | |
Čokoládová zmrzlina
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady |
Smíchejte. Nalijte horkou mléčnou směs na čokoládu. Dobře zamíchejte. Zceďte a nechte ztuhnout v chladničce po dobu 12 hodin. | |
Ve zmrzlinovači zpracujte tuto směs se zmrzlinou. Vytlačte polovinu dávky zmrzliny o průměru 18 cm. Přidejte další polovinu mandlové zmrzliny. Zakončete vrstvou čokoládového piškotu. Zmrazte. | |
Italské sněhové pusinky
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Svařte vodu s 80 g cukru při teplotě 120°C. Přidejte cukrový sirup k vyšlehaným bílků a šlehejte dále až do vychladnutí směsi. |
Dokončení a dekorace
Naneste italskou pusinkovou směs kolem dortíku: začněte ve spodní části a pokračujte až do vrchní části, kde zakončete. Poprašte zlatým práškem. Nakonec ozdobte nugátovými trojúhelníčky a vločkami z bílé čokolády. |
