Americká zmrzlina Power Shock
Varování: s tímto receptem na základě gelata a americké zmrzliny budete v pohybu po celý zbytek dne!
Sdílet
Suroviny v receptu
Gelato Power 80
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Podívejte se na návod, který Vám krok za krokem vysvětlí postup vytvoření lahodné čokoládové zmrzliny gelato (přiloženo). |
Americká zmrzlina 811 54,5 %
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Podívejte se na návod, který Vám krok za krokem vysvětlí postup vytvoření lahodné americké zmrzliny (přiloženo). |
Tmavá glazura
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte prvních pět ingrediencí a svařte je při teplotě 105°C. Přefiltrujte a přidejte želatinu při teplotě 60°C (nejprve nechte želatinové proužky změknout ve studené vodě). Pomalu míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Nechte přes noc v chladničce a následující den použijte po zahřátí na 32-36°C. Konečné stupně Brixe: 70,34° Používejte při teplotě 28°C na sladkou zmrzlinu. Jde o velmi tekutou a lesklou hmotu vyznačující se zaoblenou chutí kakaa. |
Křupavé mandlové kousky
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Míchejte všechny ingredience dohromady, dokud nezískáte hrudkovitou hmotu. Vytvořte vrstvu mezi dva listy pečicího papíru a zmrazte. Když je čas servírovat vaše jídlo, pečte při teplotě 150-160°C s otevřenou klapkou, dokud nezískáte nádhernou oříškovou barvu. Poznámka: pokud si přejete získat vzdušnější strukturu, přidejte 0,40 % prášku do pečení. |
Piškotový koláč aromatizovaný citronovou a pomerančovou kůrou
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Vyšlehejte první čtyři ingredience dohromady, za neustálého míchání je přidejte do tekuté smetany a pak přidejte sůl a dochucovací ingredience. Nakonec vše promíchejte rukou se všemi ingrediencemi v prášku. Rozetřete 900 g směsi na pečicí pekáč 40 x 60 cm. Pečte v horkovzdušné troubě se zavřenou klapkou 8 až 10 minut při teplotě 200°C. Poznámka: velmi měkká, vynikající struktura. |
