Koláč s mandlemi a mákem
Bartlomiej Járzyna vyrostl v komunistickém Polsku a neměl žádný výběr ingrediencí, když pomáhal svému otci v rodinné cukrárně. Široký rozsah příchutí, které jsou dnes k dispozici, ho přinutil přísahat, že již nikdy nebude dělat kompromisy při rozmazlování jeho fanoušků v Polsku s vynikající chutí. V tomto koláči páruje maková semínka s mandlovými a oříškovými příchutěmi a s bílou čokoládou. Užijte si ji!
Sdílet
Suroviny v receptu
Máková hmota
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Pomalu vařte 2,5 hodiny, převeďte a nechte vychladnout. Pak velmi dobře rozemelte. |
| Přidejte a rozemelte. |
| Smíchejte dohromady a přidejte |
| Zamíchejte a přidejte. |
| Přidejte a dobře vmíchejte. |
Drcený mák
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte s 320 g mákové směsi. Pak vlijte do 4 kruhových forem průměru 14 cm a pečte 10 minut při teplotě 180°C. |
Křupavá vrstva
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Rozpusťte čokoládu. Promíchejte a přidejte. Nalijte do 2 kruhových forem průměru 14 cm a nechte vychladnout. |
Mandlová pěna
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Přiveďte k varu. |
| Nasákněte a přidejte do vařicí smetany. |
Vmíchejte do předchozí směsi. | |
| Vyšlehejte a jemně vyklopte do předchozí směsi. |
Glazura z bílé čokolády
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a zahřejte na 105°C. |
| Vložte do vysoké nádoby, přidejte vařicí směs a homogenizujte tyčovým mixérem. Nechte odpočinout v chladničce 24 hodin a nanášejte při teplotě 35°C. |
Dokončení a sestavení:
Vezměte kruhovou formu 16 cm, na dno položte křupavý makový kroužek průměru 14 cm a nahoru kroužek křupavé vrstvy průměru 14 cm. Pokryjte vrstvou mandlové pěny a nahoru položte druhý křupavý makový kroužek průměru 14 cm. Zakryjte další vrstvou mandlové pěny a zmrazte. Vyjměte z formy a pokryjte glazurou z bílé čokolády. Ozdobte dle svého vkusu zlatým práškem s mákem, ořechy a zdobením. |
