Ruby Pills

Patrick Aubrion - Chef en eigenaar van chocolaterie/patisserie Aubrion Chocolates

level 1

Callebaut®-ingrediënten

Ingrediënten	Bereiding
70g citroenzuur oplossing 70g zuiveringszout	Vermalen tot een zeer fijn poeder.
2800g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Ruby - RB1	Verwarmen tot 45°C. Toevoegen.
60g scintillant zilverpoeder IBC F006695	Toevoegen.
Voorkristaliseren. In pillenvormen gieten. In de ijskast bewaren aan 12°C gedurende 1 uur. Ontvormen. Bewaar in kleine pillendoosjes of rechtstreeks in plastic geneesmiddelenhouder spuiten.