Dame Blanche 1.0

level 1

Favorites
Deel
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Print

Recept componenten

Callebaut®-ingrediënten

Ice Cream in a Jar

Ingrediënten	Bereiding
1l Whole milk 500g suiker 2peul(len) vanille 200g eidooiers 500g 40% crème	Kook de melk met de suiker en de uitgeschraapte vanille. Voeg de eigelen toe en “Porter à la nappe”. Giet door een zeef en laat afkoelen. Voeg de room toe en draai af.

Chocoladesaus

Ingrediënten	Bereiding
80g 40% crème 10g glucose 50g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Donker - Recipe N° C811	Samen au bain-marie smelten.

Slagroom

Ingrediënten	Bereiding
1l 40% crème 100g suiker 0,5peul(len) vanille	Klop samen op en bewaar gekoeld in een spuitzak.

Opbouw en afwerking

Ingrediënten	Bereiding
Q.S. CEM-CC-MIMIX Q.S. Callebaut - Chocolade Shavings - Shavings Dark Q.S. Callebaut - Sauzen & toppings - Dark Chocolate Flavour Topping	Serveer het roomijs in een Weckpot. Garneer met de chocoladesaus en slagroom. Geef het geheel een knapperige chocolade bite met de Callebaut® Mini Crispearls (CEM-CC-MINIMIX) en Callebaut® Shavings Dark (CHD-SV-13944). Tip! De chocoladesaus kan ook vervangen worden door de kant-en-klare versie Callebaut® Dark Chocolate Flavour Topping (TOD-6022).

Ingrediënten

Bereiding

Q.S.

CEM-CC-MIMIX
Q.S.

Callebaut - Chocolade Shavings - Shavings Dark
Q.S.

Callebaut - Sauzen & toppings - Dark Chocolate Flavour Topping

Serveer het roomijs in een Weckpot.
Garneer met de chocoladesaus en slagroom.
Geef het geheel een knapperige chocolade bite met de Callebaut® Mini Crispearls (CEM-CC-MINIMIX) en Callebaut® Shavings Dark (CHD-SV-13944).

Tip!
De chocoladesaus kan ook vervangen worden door de kant-en-klare versie Callebaut® Dark Chocolate Flavour Topping (TOD-6022).