Lime bûche
level 3
Deel
Recept componenten
Callebaut®-ingrediënten
Vanillevulling
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Meng de suiker en de eierdooiers. Warm de room op tot 85° en voeg dan de suiker en eierdooiers toe. |
Limoencrème
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Meng suiker, stabilisator en pectine met de eigelen. |
Callebaut® Gold mousse
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Kook de limoenpuree, glucose, room en kaneel samen. Voeg de chocolade toe, de cacaoboter en de gelatinemassa. |
Callebaut® Gold glazing
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Kook het suiker, water en glucose tot 105°C. |
Chocolade Biscuit
Ingrediënten | Bereiding |
---|---|
| Klop de eiwitten op samen met de suiker. Vouw er de eigelen onder. |