Fantasia di frutta secca

level 1

Ingredienti Callebaut®

Ingredienti	Preparazione
200g burro 150g zucchero	Montare gli ingredienti.
200g farina 200g uova 50g panna 7g Lievito chimico	Aggiungere. Montare leggermente.
75g noci di pecan 50g mandorle 35g NUN-PI-HA213 25g pistacchi	Pestare la frutta secca e incorporarla all’impasto.
Rivestire ogni stampo con 45 g di pasta e cuocere in forno a 175° per 14 minuti.

Ingredienti	Preparazione
30g noci di pecan 20g mandorle 15g NUN-PI-HA213 10g pistacchi	Ridurre la frutta a guscio in pezzi di piccole dimensioni.
250g Callebaut - Cioccolato Power al latte - Power 41	Precristallizzare il cioccolato.
30g olio di burro	Aggiungere e mescolare.
Amalgamare la frutta a guscio nella glassa. Posizionare su una griglia i tranci freddi e versarvi sopra la glassa. Scuotere leggermente per rimuovere la glassa e la frutta secca in eccesso.