Ganache di tè al gelsomino

Le infusioni di tè e di erbe asiatiche offrono una scelta inesauribile di sapori da abbinare al cioccolato. Ma non tutti i tè si prestano a creare una ganache equilibrata. I nostri chef consigliano di scegliere sapori più incisivi come l’Earl Grey, l’oolong, il lapsang souchong... Per questa ricetta, abbiamo usato il gelsomino, con le sue deliziose note floreali. Non lasciate il tè in infusione troppo a lungo perché il gelsomino tende a diventare amaro.