Java
Prodotto con fave Criollo aromatiche provenienti da Giava.
Prodotto con fave Criollo chiare aromatiche coltivate a Giava, questo cioccolato di origine sorprende subito per il colore chiaro e i delicati aromi di cacao e caramello. Dopo qualche istante, svela fresche note acidule di frutti gialli, come banana e ananas. Java è ottimo da gustare come tale in barrette e tavolette.
Negli abbinamenti, i nostri chef consigliano di combinarlo con frutta leggermente acida o spezie calde, per dare risalto al sapore dolce e fruttato di questo cioccolato. Si suggeriscono, ad esempio, semi di cardamomo, chiodi di garofano o frutti come la mela verde, il mango, il mandarino, ecc.
Grazie alla fluidità standard, Java può essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come lavorazione a stampo, ricopertura e ganache o aromatizzazione di crema pasticcera, mousse, ecc.
Con questo cioccolato, supporti gli agricoltori di cacao
Il Callebaut Belga richiede le migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni pacco di Finissimo Cioccolato Belga che acquisti, noi reinvestiamo una parte in pratiche agricole sostenibili per il cacao attraverso la Cocoa Horizons Foundation.
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Cioccolato al latte con aroma di caramello e note di frutti gialli delicati.
Profilo gustativo
- 1Cacao
- 1Sapore di tostato
- 2Caramello
- 3Dolce
- 0.5Sapore di vaniglia
- 2Sapore di frutta
- 2Sapore lattiginoso
- 2Cremoso
- % Min. % Solidi secchi del cacao32.6
- % Min. % Solidi secchi del latte20
- % Grasso %35.4
Consigli per abbinamenti
- Pepe Rosa
- Chiodi di garofano
- Cumino
- Liquirizia
- Cardamomo
- Mango
- mandarino
- Chardonnay
- Noce di macadamia
- mascarpone
- Brasile - Caffè Guatemala
Applicazione
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™
Rif.
- JAVA-E5-U70 *Callets™ |
Durata di conservazione
- 18 mesi
Certificazioni
- KD-
- Halal
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