Recipe N° 60-40-38
Cioccolato fondente versatile da abbinare con vari ingredienti
Equilibrio perfetto con la ricetta N° 60-40-38: cioccolato abbastanza fondente per essere intenso in molte ricette, ma anche abbastanza dolce da soddisfare molti clienti.
Cacao corposo, con note leggermente amare e un accento fruttato adatto per tutte le applicazioni. L’ideale per stampaggio e ricopertura di praline o per aromatizzare ganache, mousse, bavarois, bevande e gelati.
Con questo cioccolato, supporti gli agricoltori di cacao
Il Callebaut Belga richiede le migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni pacco di Finissimo Cioccolato Belga che acquisti, noi reinvestiamo una parte in pratiche agricole sostenibili per il cacao attraverso la Cocoa Horizons Foundation.
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Descrizione
cacao intenso - leggermente amaro - note fruttate
Fluidità
Profilo gustativo
- 4Cacao
- 4Sapore di tostato
- 3Amaro
- 2Dolce
- 0.5Sapore di vaniglia
- 1Aspro
- 1Sapore di frutta
Composizione
- % Min. % Solidi secchi del cacao60.1% Burro di cacao39.422.7% Cacao senza grassi
- % Min. % Solidi secchi del latte
- % Grasso %38.8% Burro di cacao39.4
Consigli per abbinamenti
- Pan di zenzero
- Pepe Rosa
- Arancia
- rabarbaro
- mandarino
- Sirop de Liège / Melassa di mele
- Pistacchio
- roquefort
- mascarpone
- Caffè Arabica Giava
- Rosa
Origine dei chicchi
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applicazione
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™
Rif.
- 60-40-38NV-01B *Callets™ |
- 60-40-38NV-595 *Callets™ |
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-
- Halal
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