Tarte au Chocolat 2.0

Créé(e) par

Hidde de Brabander - Ambassadeur Callebaut® et propriétaire de Dreams of Magnolia

level 2

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Base Sablée

Ingrédients	Préparation
400g pâte d'amande 400g beurre 250g sucre en poudre 150g œuf(s) entier(s) 1000g farine 5g sel	Confectionner une base sablée. Cuire la pâte à blanc.

Garniture au chocolat

Ingrédients	Préparation
250g œuf(s) entier(s) 180g sucre 180g Callebaut - Finest Belgian Chocolate blanc - Recipe N° W2 100g beurre	Mélanger le sucre et les œufs. Faire fondre le beurre, avant d'y ajouter le chocolat. Bien mélanger. Verser la préparation dans les moules à tartelettes. Cuire environ 12 minutes à 180 °C.

Ganache

Ingrédients	Préparation
350g crème 25g sucre inverti 550g Callebaut - Finest Belgian Chocolate blanc - Recipe N° W2	Faire infuser la gousse de vanille dans la crème puis la retirer. Faire chauffer la crème avec le sucre inverti. Incorporer le chocolat puis verser la préparation dans un autre récipient. Laisser cristalliser pendant 18 heures. Réchauffer légèrement avant de servir et recouvrir de glaçage.

Déco et finition

Ingrédients	Préparation
Q.S. CHD-DC-15237	Pour une touche finale d'exception, utiliser les élégants Butter Curls Callebaut® (CHD-DC-15237-999) et des framboises fraiches.