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Coating, Glaçage et pâte à décorer
Glaçages & Pâtes à glacer
Mélanges de poudre pour desserts

Gamme

Collection Origine
- Single Origin Chocolate

Type de chocolat

Aromatisé
Blanc
Caramel
Dark
Lait
Ruby

% % min. de cacao sec

67 % to 70 %

Fluidité

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity
High Fluidity
Very High Fluidity

Recette que vous souhaitez réaliser

Confiserie
- Caramels
- Grappes de chocolat
- Pâte à tartiner au chocolat
- Fourrage à la crème et au beurre
- Ganache
- Mendiants
- Truffes
Pâtisserie & Desserts
- Bavarois
- Crèmes & Crémeux
- Crèmes et caillebottes
- Ganaches
- Glaçons
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Sauces
- Eponges et gâteaux
Boulangerie
- Pain et brioches
- Biscuits
- Muffins
- Danoises
- Crème pâtissière (garnitures pour tartes, danoises et tartelettes)
Crèmes glacées & Sorbets
- Glace américaine
- Gelato
- Glace molle
- Sorbet
Boissons
- Chocolat froid
- Chocolat chaud

Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Enrobage fin
- Enrobage moyen
- Moulage de figurines creuses moyennes (15-30cm)
- Moulage de pralines
- Moulage de petites figurines creuses (5-15cm)
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
- Tempérament
- Aromatiser
- Décoration par pipetage
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/glaçage
Boulangerie
- Cuisson au four
- Goût
- Enrobage/glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Tremper la crème glacée
- Arômes
- Décoration
- Fabrication de glaces à l'italienne

Forme

Bloc
Callets™
Chunks
Seau/boîte jusqu'à 15 kg
Seau/boîte jusqu'à 5 kg
napolitains
sac jusqu'à 5 kg

Certification

Bio
Halal
Kasher Dairy
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

Packaging

Bag
Box
Sac
boîte
pack
seau

affichage liste
affichage bloc

Chocolat

2 produits trouvés

Sao Thomé

Un chocolat riche en goût, avec des accents de fruits rouges et jaunes.

70%% min. de cacao sec
39.4%% de matières grasses

Disponible en

Callets™

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Madagascar

Un goût de cacao intense, des notes de framboises, de baies de genièvre, d'abricot et de banane.

67.4%% min. de cacao sec
39.5%% de matières grasses

Disponible en

Callets™

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