Chocolat, fruits secs, produits cacao, fourrages

Confiserie
- Adapter la fluidité du chocolat
- Ajout de texture
- Décoration
- Enrobage moyen
- Moulage de grandes figurines creuses (>30cm)
- Moulage de figurines creuses moyennes (15-30cm)
- Moulage de pralines
- Moulage de petites figurines creuses (5-15cm)
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
- Tempérament
- Aromatiser
- Décoration par pipetage
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Ajouter de la texture
- Décoration
- Aromatisation
- Effet velours
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Enrobage/glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Arômes
- Décoration
- Ajouter de la texture
Boissons
- Décoration
Saveurs salées
- Apporter de la texture