Recipe N° 70-30-38
¿Quiere causar sensación con un chocolate negro e intenso?
La receta n.º 70-30-38 es un chocolate negro que apasiona a chefs y maestros chocolateros de todo el mundo. Tiene un sabor intenso pero equilibrado dominado por un cuerpo sólido de cacao tostado en el que destacan las notas amargas y los matices frcoess y afrutados. Por eso, es la mejor opción para llevar la intensidad del chocolate a otro nivel en sus creaciones.
Dada su baja fluidez, es perfecto para aportar sabor a todo tipo de dulces, desde cremosos hasta salsas de postre.
Con la compra de este chocolate, apoya a los productores de cacao
Para elaborar el Callebaut Chocolate se necesitan habas de cacao de la máxima calidad. Ahora y en el futuro. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compra, reinvertimos una parte en proyectos de cultivo de cacao sostenibles a través de la Fundación Cocoa Horizons.
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Perfil gustativo
- 4.5Cacao
- 4Sabor tostado
- 4Amargo
- 2Dulce
- 1Sabor vainilla
- 2Acidez
- 1Sabor afrutado
- % Mín. % Sólidos secos de cacao70.5% Manteca de cacao38.9
- % Mín. % Sólidos lácteos secos
- % % Grasa38.9% Manteca de cacao38.9
Recomendaciones de maridaje
- Sal
- comino de alcaravea
- Pimienta de Sichuan
- arándano
- Lima
- Chardonnay
- Leffe oscuro
- Vinagre balsámico
- queso Brie
- conde gris
Aplicación
Confectionery
Patisserie & Dessert
Formatos disponibles
-
Callets™
Ref.
- 70-30-38NV-01B *Callets™ |
- 70-30-38NV-554 *Callets™ |
- 70-30-38-E4-U71 *Callets™ |
- 70-30-38-E5-U71 *Callets™ |
- 70-30-38-E0-D94 *Callets™ |
Caducidad
- 24 meses
Certificaciones
- KD-
- Halal
