Cioccolato Scomposto

level 1

Cioccolato Scomposto ist eine einzigartige Sensation für anspruchsvolle Eiskenner. Es ist eine komplett neue und gleichzeitig authentische Art, Schokoladeneis herzustellen und zu präsentieren, basierend auf den beiden Komponenten von Schokolade: Kakaobutter und fettreduziertes Van Houten Kakaopulver. Indem Sie sie getrennt verwenden, kann sich der volle Schokoladengeschmack im Mund des Kunden entfalten. Kreieren Sie köstliches Premium-Gelato und steigern Sie so den Wert Ihres Angebots an italienischem Eis!

Rezeptkomponenten

Cioccolato Scomposto

ZutatenZubereitung
  • 1Beutel
    MXW-ICE70
  • 2400g
    heißes Wasser (70°-85°)
  • Cacao powder Van Houten defatted Round Dark Brown

Zutaten ca. 2 Minuten mit einem Mixer gut verrühren.
Im Kühlschrank (3-5°C) für ± 30 Minuten ruhen lassen.
Den Eismix in die Eismaschine geben und einschalten.
Im Froster ruhen lassen, um mehr Stabilität und eine bessere Struktur zu erhalten.
Ergibt 4 kg (± 4,5 L) verzehrfertige Eiscreme.