Vanilkovo-pistáciový bavarois
Tento kreativní recept vás dostane svým perfektním spojením barev a chutí. Začíná slaným bretonským základem, pokračuje vrstvou panna cotty s vanilkovou chutí, ovocnou náplní uvnitř a pistáciovým bavarois krémem na povrchu. Doplněn o jasně zelenou pistáciovou glazuru se stává nepřehledným kouskem mezi zákusky.
Sdílet
Suroviny v receptu
Slaná bretonská sušenka
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Příprava |
| Postupně přidávejte do připravené směsi. |
| Vmíchejte do směsi a nechte odležet v lednici. Poté vyválejte a zformujte do placiček - 4mm šířka, 8cm průměr. Pečte na 170 stupňů po dobu 12 až 15 minut. |
Panna cotta s vanilkovou příchutí
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Ohřejte. |
| Přidejte do ohřátého mléka. |
| Rozpusťte ve směsi mléka a vanilky. |
| Přidejte do připravené směsi. |
| Přidejte do směsi. |
Ihned nalijte do silikonových forem. Přidejte tři zmrzlé maliny. Zmrazte a poté vyjměte z forem. | |
Pistáciový krém bavarois
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Připravte krém anglaise. |
| Přidejte do připraveného krému.
|
| Vmíchejte za teploty 30 stupňů a okamžitě aplikujte. |
Pistáciová glazura
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
| Smíchejte dohromady a přiveďte k varu na 105 stupňů. |
| Nalijte vařící hmotu navrch těchto ingrediencí, nechte rozmělnit a emulgujte ručním mixérem. Vmixujte 3/4 Power Flowers™ Spirulina F014760 and 1/4 Power Flowers™ Non-azo Yellow F012317. Nechte odležet na 24 hodin. Aplikujte při 30 stupních. |
Dokončení a prezentace
| Ingredience | Příprava |
|---|---|
Naplňte oválnou silikonovou formu vrstvou pistáciového krému bavarois, přidejte panna cotta s vanilkovou příchutí doprostřed a zbytek doplňte vrstvou pistáciového krému bavarois. Zmrazte, vyjměte z formy a aplikujte glazuru na povrch. Položte na bretonskou sušenku a dekorujte ChocRocks™. |
