Шоколад, орехи, какао-продукты и глазурь

Изделия из шоколада
- Адаптация текучести шоколада
- Добавление текстуры
- Декорирование
- Начинка
- Мелкое энробирование
- Среднее энробирование
- Формовка больших полых фигур (>30 см)
- Формовка средних полых фигур (15-30 см)
- Формовка пралине
- Формовка небольших полых фигурок (5-15 см)
- Панирование
- Напыление (аэрограф)
- Темперирование
- Ароматизация
- Декорирование с помощью трубочек
- Окрашивание
Кондитерские изделия и десерты
- Придание текстуры
- Декорирование
- Ароматизация
- Глазирование/глазурь
Выпечка
- Выпечка
- Украшение
- Ароматизация
- Украшение/заливка
Мороженое и сорбеты
- Погружение в мороженое
- Ароматизация
- Декорирование
- Добавление текстуры
- Производство итальянского мороженого
Напитки
- Декорирование
Острые блюда
- Жарка
- Придание текстуры