Соус из темного шоколада

level 1

За великолепный шоколадный соус! Этот рецепт позволяет вам создавать простой, но очень кремовый шоколадный соус с насыщенным вкусом темного шоколада. Для получения идеального конечного результата мы рекомендуем использовать шоколад Finest Belgian Chocolate или один из видом темного моносортового шоколада Origin для потрясающего вкуса с более кислыми нотками и ароматными оттенками экзотических фруктов, специй и еще много большего. И как и всегда для рецептов кондитерских изделий мы рекомендуем использовать стандартную текучесть, обозначенную с помощью символа ???????????? на упаковке. Он придаст вашему соусу идеальную текстуру и глянец.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты Callebaut;

Соус из темного шоколада

ИнгредиентыПодготовка
  • 438г.
    вода
  • 98г.
    глюкозный сироп DE 40

Подогреть вместе.

  • 120г.
    сахарная пудра
  • 38г.
    CP

Смешать и добавить к предыдущей смеси. Довести до кипения и снять с огня.

Добавить, эмульгировать и поставить в холодильник.