NU VERKRIJGBAAR: THE CHOCOLATIER'S KITCHEN
Een nieuw boek met chocoladerecepten, door chefs voor chefs
DIT NIEUWE BOEK HELPT AMBACHTELIJKE CHOCOLATIERS HUN BEDRIJF VERDER TE LATEN GROEIEN
Vijftien jaar na het succes van ‘Fine Chocolates’ zijn ons team en de Belgische uitgever Lannoo klaar voor de presentatie van een nieuw boek met chocoladerecepten voor chocolatiers en chefs over de hele wereld. Met de lancering van ‘The Chocolatier’s Kitchen’ bieden we chocolatiers zoals jou een praktisch hulpmiddel om je bedrijf succesvol op te starten of verder te laten groeien.
Wat maakt The Chocolatier's Kitchen zo anders?
In dit boek staan 273 recepten van zeven Callebaut-chefs. Allemaal om chocolatiers zoals jou te helpen een succesvol bedrijf op te zetten of verder te laten groeien.
Voor wie is dit boek bedoeld?
‘The Chocolatier's Kitchen’ is een onmisbaar hulpmiddel voor iedere (beginnende) chocolatier. Het boek helpt een uitgebalanceerd assortiment te maken en daarbij verschillen in houdbaarheid juist te plannen en te beheren.
Daarnaast is het ook zeer geschikt voor chocolatiers die hun bedrijf willen laten groeien - on- en offline – met behoud van de hoge kwaliteit van ambachtelijke producten uiteraard.
593 PAGINA'S
273 RECEPTEN
8 PRODUCTCATEGORIEËN
7 CHEFS
3 HOUDBAARHEIDSPERIODES
Een houdbaarheidssysteem voor het beheer van de chocoladeproductie en -verkoop
‘The Chocolatier’s Kitchen’ introduceert een gebruiksvriendelijk houdbaarheidssysteem, speciaal voor chocolatiers die hun bedrijf willen uitbreiden via online verkoop of zich willen richten op opschaling – met behoud van de hoge kwaliteit van ambachtelijke producten uiteraard.
Dit systeem deelt de recepten voor producten op in kort (twee weken), middellang (acht weken) en lang houdbaar (zes maanden). Dankzij dit houdbaarheidssysteem kunnen chocolatiers variatie aanbrengen in hun aanbod en ook verse producten aanbieden die zelfs na zes maanden nog lekker zijn.
‘Het is voor iedere starter lastig om een goede inschatting te maken van de doorlooptijd ten opzichte van de houdbaarheid van zijn producten. Door in het assortiment evenwicht aan te brengen tussen verse producten en hoogwaardige producten met een lange houdbaarheid, kunnen starters hun productie en verkoop beter plannen.’
Minette Smith – Callebaut’s Creative Lead Chef
Producten met een lange houdbaarheid bieden nieuwe kansen
Vandaag de dag overwegen steeds meer ambachtelijke chocolatiers hun producten te exporteren naar het buitenland of een webshop te beginnen. Afhankelijk van de transporttijd en verkoop in (buitenlandse) verkooppunten kun je producten maken die nog steeds heerlijk smaken als ze aankomen bij de klant.
Een geweldige bron van inspiratie om geplande aankopen te dekken en impulsaankopen te stimuleren
Daar waar prachtige pralines zorgen voor een regelmatige toestroom naar een winkel, worden klanten vaak verleid door nevenaanbiedingen zoals gedrageerde noten, repen en chocolade pasta.
Daarnaast: The Chocolatier’s Kitchen biedt recepten om de verkoop tijdens het warmere seizoen op peil te houden, door bijvoorbeeld overheerlijk ijs in een potje met een lange houdbaarheid te introduceren. Verder inspireert het boek met recepten met de vijf verschillende kleuren chocolade van Callebaut en eindeloos aantrekkelijke combinaties, vormen en pralines.
Het eerste boek van een tweeluik
'The Chocolatier’s Kitchen' is het eerste boek van een tweeluik ter ondersteuning van beginnende en groeiende bedrijven. Het tweede boek heet ‘The Chocolatier’s Shop’ en staat gepland voor 2023. Beide boeken zijn afzonderlijk verkrijgbaar, maar kunnen later ook samen worden gekocht in een gebundelde doos getiteld ‘The Chocolatier's Toolbox’.
The Chocolatier’s Kitchen
Door het trotse team van Callebaut-chefs:
Davide Comaschi – World Chocolate Master & Globaal Ambassadeur Chocolate Academy
Beverley Dunkley – Voormalig Chocolate Academy Chef – VK
Clare England – Chocolate Academy Chef – VK
Ciro Fraddanno – Chocolate Academy Chef – Italië
Ryan Stevenson – Executive Pastry Chef – Australië
Mark Tilling – Chocolate Academy Chef – VK
Philippe Vancayseele – Chocolate Academy Chef – Canada
