Quadruple Black

level 1

Non esiste gelato più fondente di Quadruple Black, con cioccolato extra fondente ChocoGelato Nero 52.5% di Callebaut®. Sfida l’intensità del gusto aggiungendo del ChocoCrema Nero di Callebaut® e crea una vellutata e cremosa variegatura con Ice Chocolate 811 di Callebaut®! Decora con Callebaut® Crispearls™ fondenti e dai vita a una vera e propria delizia fondente artigianale!

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Componenti della ricetta

Ingredienti Callebaut®

Quadruple Black

Ingredienti	Preparazione
1kg Callebaut - Cioccolato per gelato - ChocoGelato Nero 2400g acqua calda (70°-85°) Callebaut - Cioccolato per gelato - ChocoCrema Nero Callebaut - Cioccolato per gelato - Ice Chocolate Fondente 811	Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma. Quando esce dalla macchina, riempire metà vaschetta con ChocoCrema Nero e Ice Chocolate 811 di Callebaut ottenendo un effetto marmorizzato e cospargere di Crispearls™ fondenti di Callebaut. Riempire il resto della vaschetta di gelato. Variegare con ChocoCrema Nero di Callebaut® , poi aggiungere Ice Chocolate 811 e spolverare nuovamente con Crispearls™fondenti di Callebaut®. Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.

Ingredienti

Preparazione

1kg

Callebaut - Cioccolato per gelato - ChocoGelato Nero
2400g

acqua calda (70°-85°)
Callebaut - Cioccolato per gelato - ChocoCrema Nero
Callebaut - Cioccolato per gelato - Ice Chocolate Fondente 811

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando esce dalla macchina, riempire metà vaschetta con ChocoCrema Nero e Ice Chocolate 811 di Callebaut ottenendo un effetto marmorizzato e cospargere di Crispearls™ fondenti di Callebaut.
Riempire il resto della vaschetta di gelato. Variegare con ChocoCrema Nero di Callebaut® ,
poi aggiungere Ice Chocolate 811 e spolverare nuovamente con Crispearls™fondenti di Callebaut®.
Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.