Cioccolato, nocciole, prodotti al cacao, surrogati | Callebaut

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Decorazioni di cioccolato

Tipo di cioccolato

Aromatizzato
Caramello
Dark
Latte
Ruby
bianco

% Min. % Solidi secchi del cacao

48 % to 80 %

% Burro di cacao

13 % to 44 %

Fluidità

Very Low Fluidity
Low Fluidity
Standard Fluidity
High Fluidity
Very High Fluidity

Ricette che vuoi realizzare

Confectionery
- Caramelli
- Grappoli di cioccolato
- Creme al cioccolato
- Ripieno di crema e burro
- Ganache
- Mendiants
- Tartufi
Patisserie & Dessert
- Bavarois
- Creme e Crémeux
- Crema pasticcera e cagliata
- Ganache
- Glasse
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Salse
- Spugne e torte
Baking
- Pane e brioches
- Biscotti
- Muffin
- Danesi
- Crema da forno (ripieni per crostate, danese e torte)
Ice creams & sorbets
- Gelato americano
- Gelato
- Ghiaccio morbido
- Sorbetto

Tecniche che vuoi utilizzare

Confectionery
- Smaltatura fine
- Incisione media
- Stampaggio di figure cave grandi (>30 cm)
- Stampaggio di figure cave medie (15-30 cm)
- Stampaggio di praline
- Stampaggio di piccole figure cave (5-15 cm)
- A spruzzo
- Spruzzatura (aerografo)
- Aromatizzare
- Decorazione a piping
- Colorazione
Patisserie & Dessert
- Aromatizzazione
- Glasura/ghiaccio
Baking
- Cottura al forno
- Aromatizzazione
- Glassa/coccolato
Ice creams & sorbets
- Immersione del gelato
- Aromi
- Gelato italiano

Forma

Blocco
Callets™
Chunks
bastoncini
napolitains
sacco fino a 5 kg
secchiello/scatola fino a 5 kg

Certificazione

Biologico
Commercio equo e solidale
Halal
Kosher Lattiero-caseario
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

Packaging

Bag
Box
Sacchetto
cartone
confezione
sacco
secchiello

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Cioccolato

20 prodotti trovati

Power 80

cacao forte - extra amaro - tostato - fruttato

80%Min. % Solidi secchi del cacao
44.5%Grasso %

Disponibile in

Callets™

Compare
Favorites

Recipe N° 70-30-38

cacao intenso - leggermente amaro - tostato - note fruttate

70.5%Min. % Solidi secchi del cacao
38.9%Grasso %

Disponibile in

Blocco
Callets™

Compare
Favorites

Recipe N° 70-30-38 certificata Fairtrade

cacao intenso - leggermente amaro - tostato - note fruttate

70.5%Min. % Solidi secchi del cacao
38.9%Grasso %

Disponibile in

Callets™

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