Ecuador
Prodotto con pregiato cacao aromatico proveniente dalla culla del cacao, situata in America latina.
Oggi l'Ecuador è diventato la fucina di straordinari aromi e varietà di cacao. Gli agricoltori ecuadoriani investono molto in nuove tecniche di coltivazione, fermentazione ed essiccazione, ottenendo fave dalle straordinarie proprietà sensoriali.
Questo cioccolato fondente dal sapore molto armonico offre intensi aromi di cacao con marcate note tostate e un notevole sentore fruttato e acidulo. Le note di rum, whisky e tabacco conferiscono a questo cioccolato un carattere molto gradevole, armonico ed equilibrato.
Ecuador offre anche innumerevoli quanto interessanti possibilità di abbinamento a frutta esotica, frutti aciduli, caffè e aceti, per citarne soltanto alcune.
Questo cioccolato fondente è ottimo da gustare come tale, ma può anche essere utilizzato in un'ampia varietà di applicazioni, come ganache, mousse, cremosi o salse.
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Carattere tipicamente latino-americano fruttato abbinato a note di rum, whisky e tabacco.
Profilo gustativo
- 3.5Cacao
- 3Sapore di tostato
- 1Amaro
- 2Dolce
- 0.5Sapore di vaniglia
- 3Aspro
- 2.5Sapore di frutta
- 0.5Legnoso
- % Min. % Solidi secchi del cacao70.4
- % Min. % Solidi secchi del latte
- % Grasso %41.4
Consigli per abbinamenti
- Paprica
- Pan di zenzero
- Pepe di Sichuan
- mirtillo
- Frutto della passione
- Arancia
- mandarino
- greco
- whisky
- Birra Bianca
- Sirop de Liège / Melassa di mele
- Noci Pecan
- Aceto di sherry
- Caffè Montagna Blu
- Papua NG - Caffè etiope
Applicazione
Confectionery
Patisserie & Dessert
Baking
Formati disponibili
-
Callets™
Rif.
- CHD-R731EQU-E4-U70 *Callets™ |
- CHD-R731EQU-E5-U70 *Callets™ |
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-
- Halal
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