Sauce au chocolat noir

Créé(e) par

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 1

Levons nos saucières aux grandes sauces au chocolat ! Avec cette recette, préparez une sauce à la fois simple et très crémeuse à l’intense saveur chocolat noir. Pour un résultat parfait, nous recommandons l’utilisation d’un Finest Belgian Chocolate ou d’un chocolat noir d’origine simple ; ce dernier apportera de surprenants parfums acidulés, caractérisés par des notes aromatiques de fruits exotiques, d’épices et plus encore. Comme pour toutes les recettes de pâtisserie, nous conseillons une fluidité standard, indiquée par le symbole ???????????? sur l’emballage. Votre sauce aura ainsi une consistance et un éclat incomparables.

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Sauce au chocolat noir

IngrédientsPréparation
  • 439g
    eau
  • 99g
    sirop de glucose DE 40

Faites chauffer les ingrédients ensemble.

  • 143g
    sucre en poudre
  • 11g
    CP

Mélangez les ingrédients puis incorporez-les à la préparation précédente. Portez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez, émulsionnez et laissez refroidir au réfrigérateur.