Rochers au chocolat Power

Créé(e) par

Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

level 2

Cette recette vous permet de réaliser une délicieuse collation à savourer sur le pouce, riche en saveurs fraiches et fruitées. Elle associe du pailleté feuilletine, du praliné aux noisettes et de la pâte de noisettes pour former de succulents « bâtonnets » enrobés d’une généreuse couche de l’intense chocolat au lait Power 41. Pour renforcer plus encore les parfums de noix et booster le croquant de ces bâtonnets moelleux, nous avons dressé quelques pistaches, noisettes et amandes torréfiées sur le dessus.

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Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Rochers au chocolat Power

Ingrédients	Préparation
370g Callebaut - Giandujas & Crèmes aux fruits secs - Hazelnut Praline 550g Callebaut - Giandujas & Crèmes aux fruits secs - Pure Roasted Hazelnut Paste 436g Callebaut - Power Chocolate lait - Milk Chocolate - Power 41 - 2.5kg Callets 139g Callebaut - Pailleté feuilletine - Pailleté Feuilletine	Mélangez tous les ingrédients à 45 °C. Tempérez à 23 °C. Répartissez dans un cadre couvert de papier.
231g NUN-PI-HA213	Parsemez sur le dessus. Laissez durcir toute une nuit.
Découpez en bâtonnets de 10 cm x 2 cm.
Q.S. Callebaut - Power Chocolate lait - Milk Chocolate - Power 41 - 2.5kg Callets	Enrobez les bâtonnets.
Q.S. NUN-WN-AL2B Q.S. pistaches entières grillées Q.S. noisettes entières grillées	Parsemez immédiatement sur le dessus.