Recipe N° W2
Sorprenda con el chocolate blanco más emblemático.
La receta n.º W2 es otra de las creaciones originales de Octaaf Callebaut que ha ganado protagonismo en las cocinas de muchos chefs. Es difícil ser más Belga que este chocolate, puesto que contiene leche de vacas que pastan en las praderas belgas y azúcar de remolacha de cultivo local.
Tiene un sabor delicioso muy cremoso, con notas a vainilla y caramelo equilibradas con gran delicadeza. La W2 combina muy bien con una variedad de ingredientes y sabores, de amargos a ácidos, de especias a hierbas y de frutas a cervezas.
Este chocolate de fluidez media es muy versátil. Puede usarse en tabletas de chocolate y figuras huecas, y sorprende por su aspecto satinado y textura crujiente. Muy recomendado para aportar sabor a mousses, cremas, helados, bebidas y salsas.
Growing great chocolate
We believe that the success and future of our business depends directly on the future of cocoa cultivation and the cocoa farming communities. That’s why Callebaut® started the Growing Great Chocolate program in 2012.
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equilibrado - con sabor a leche - cremoso - notas a vainilla
Taste profile
- 1Caramelo
- 3.5Dulce
- 1Sabor vainilla
- 2Sabor lácteo
- 2Cremoso
- % Mín. % Sólidos secos de cacao28
- % Mín. % Sólidos lácteos secos22
- % Grasa35.8
Pairing tips
- Semillas de sésamo negro
- Pimienta de Sichuan
- cilantro
- menta
- laurel
- mango
- ruibarbo
- limón
- hoegaarden
- aceite de sésamo
- Queso de cabra
Aplicación
Artesanos
Pastelería y postres
Panadería
Available packagings
-
Bloquear
-
Callets™
Order code
- W2NV-132 *Bloquear |
Shelf life
- 18 months
Certification
- KD-
- Halal
Order code
- W2NV-595 *Callets™ |
- W2-US-U76 *Callets™ |
- W2-E0-D94 *Callets™ |
Shelf life
- 12 months
Certification
- KD-
- Halal