Jak přizpůsobit vaše podnikání realitě
COVID-19?
Stáhněte si ZDARMA brožuru s nápady, radami a tipy, jak si můžete přizpůsobit vaší pekárnu, cukrárnu, restauraci nebo jiné sladké podnikání, abyste přežili bouři COVID-19. Brožura bude aktualizována každý týden - na základě nových poznatků a měnící se situace na trhu.
Udržet váš podnik v chodu a zorganizovat vše tak, aby to bylo bezpečné, není nic jednoduchého. Níže jsme sestavili odpovědi na nejčastější dotazy a navrch jsme přidali pár doporučení a osvědčené postupy, které vám s tím mohou pomoci!
Zeptejte se nás:
Pošlete nám svůj dotaz prostřednictvím kontaktu v Callebaut, Instagramu nebo Facebooku
Váš dotaz a naši odpověď přidáme do těchto Častých dotazů a následně vás upozorníme.
ROZVOZ
Osobní vyzvednutí rozhodně otevírá možnost, jak udržet provozovnu otevřenou i v době korona krize. Pro pekařství, cukrárny a čokolatérie je to nejčastější způsob, jak nadále sloužit zákazníkům. Pokud jde o kuchyně restaurací, ty mohou být (ve většině zemí) provozovány pouze za zavřenými dveřmi, aby se zabránilo hromadění lidí uvnitř restaurace.
Správná organizace je nade vše. Abyste zajistili bezpečný provoz pro svůj tým, doporučujeme pracovat s minimálním počtem osob, protože tak se vyvarujete zbytečného kontaktu a udržíte mezi personálem bezpečnou vzdálenost. Mnoho obchodů a restaurací proto upřednostňuje:
• omezený výběr z běžné nabídky: to, co se vám nejlépe prodává! Restaurace si mohou přizpůsobit svůj jídelní lístek a omezit jej pouze na několik pravidelně obměňovaných menu.
• pekařství, cukrárny a čokolatérie mohou nabízet balíčky, které jsou již dopředu připravené: omezíte tak vytváření front a dobu, kdy máte otevřeno pro veřejnost, zkrátíte na minimum.
• řada obchodů má určen konkrétní čas pro vyzvednutí: tímto způsobem si mohou lépe zorganizovat přípravu, balení a obsluhu zákazníků.
Pro zajištění bezpečnosti doporučujeme zavést přísná opatření (v souladu s těmi, která vydaly místní úřady):
V kuchyních
• Pravidelně (každých 15 minut) si myjte a dezinfikujte ruce.
• Pracujte v jednorázových rukavicích a ty pravidelně měňte.
• Používejte roušku.
• Dodržujte bezpečný odstup: dbejte, aby vaši zaměstnanci na jednotlivých pracovních stanicích měli mezi sebou vzdálenost alespoň 1,5 metru.
• Pravidelně čistěte pracovní plochy, vybavení a nástroje – dezinfikujte je pomocí alkoholu.
• Ujistěte své zákazníky o hygienických a bezpečnostních opatřeních: komunikujte je jak ve své provozovně, tak i prostřednictvím sociálních médií.
V obchodech a restauracích
• V případě čerstvých, nezabalených výrobků: obsluhujte zákazníky v jednorázových rukavicích. Požádejte je, aby se nedotýkali žádného výrobku (pokud již nejsou předem zabalené).
• Hygiena rukou je naprosto zásadní: požádejte své prodavače, aby si každých 15 minut myli ruce a pravidelně měnili rukavice.
• V případě samoobslužného výdeje: nabízejte svým zákazníkům jednorázové rukavice.
• Maximálně chraňte své výrobky, např. za sklem nebo ve výdejním pultu.
• Mezi pokladním a zákazníkem vytvořte dočasnou zábranu nebo zřiďte výdejní okénko, abyste chránili svůj personál.
• Žádejte zákazníky pouze o bezhotovostní platbu: přednostně bezkontaktní. Platí-li zákazníci prostřednictvím vašeho terminálu, kterého se dotýkají, vždy jej po každém použití vydezinfikujte alkoholem.
• Pro malé prodejny o velikosti menší než 10m2: umístěte do výlohy/výdejního okénka cedulku s výzvou, aby zákazníci počkali ve frontě venku, pokud je uvnitř zákazník.
• Pro velké prodejny: samolepicími páskami vyznačte na podlaze prostor pro bezpečné rozestupy (1,5 metru mezi každou frontou) u kasy.
• Je-li to možné, umístěte takovéto značky i venku, opět s rozestupem 1,5 metru: pomůžete tím zákazníkům pochopit, kde mají čekat.
Pokud nabízíte osobní vyzvednutí, doporučujeme přijmout nezbytná opatření na co nejlepší ochranu vašeho personálu i vašich zákazníků. Zdá se, že některé nápady fungují poměrně dobře:
• Pro malé prodejny o velikosti menší než 10m2: umístěte do výlohy/výdejního okénka cedulku s výzvou, aby zákazníci počkali ve frontě venku, pokud je uvnitř zákazník.
• Je-li to možné, umístěte takovéto značky i venku, opět s rozestupem 1,5 metru: pomůžete tím zákazníkům pochopit, kde mají čekat.
• Pro velké prodejny: samolepicími páskami vyznačte na podlaze prostor pro bezpečné rozestupy (1,5 metru mezi každou frontou) u kasy. Jestliže je v uzavřeném prostoru dosaženo maximálního počtu zákazníků, požádejte ostatní zákazníky, aby počkali venku. Jakmile jeden pak vyjde, další může dovnitř. Také pomáhají značky, které udávají bezpečnou vzdálenost pro čekání ve frontě.
• Požádejte zákazníky, aby vstupovali do obchodu sami, tj. nechodili pokud možno s rodinami ani v párech.
Žádejte zákazníky pouze o bezhotovostní platbu: přednostně bezkontaktní. Platí-li zákazníci prostřednictvím vašeho terminálu, kterého se dotýkají, vždy jej po každém použití vydezinfikujte alkoholem.
