Recipe N° W2
Nechte se unést touto nejvěhlasnější bílou čokoládou.
Recept č. W2 je další z původních receptur Octaafa Callebauta, která se stala nejoblíbenější čokoládou mnoha mistrů cukrářů. Tato čokoláda je ryze belgická, protože se vyrábí zejména z mléka krav pasoucích se na belgických pastvinách a z místní cukrové třtiny.
Má příjemnou chuť s výraznými mléčnými, smetanovými, karamelovými a vanilkovými tóny, které jsou dokonale vyvážené. W2 lze kombinovat se širokou škálou surovin a příchutí: od sladkých po hořké, od koření po bylinky a od ovoce až po pivo.
Díky její střední tekutosti jde o univerzální čokoládu. Používá se do čokoládových tabulek nebo dutých figurek a vždy vás překvapí svým krásným hedvábným leskem a elegantní texturou. Můžete se na ni zcela spolehnout při dochucování mousse, crèmes, zmrzlin, nápojů a polev.
S touto čokoládou podporujete pěstitele kakaa
The Callebaut Chocolate vyžaduje nejkvalitnější kakaové boby. Dnes i zítra. Z každého balení Finest Belgian Chocolate, které zakoupíte, investujeme část do udržitelného pěstování kakaa prostřednictvím nadace Cocoa Horizons.
Sdílet
Chuťový profil
- 1Karamelová
- 3.5Sladká
- 1Vanilková příchuť
- 2Mléčná příchuť
- 2Smetanovost
- % Min. % kakaové sušiny28% Kakaové máslo29.5
- % Min. % sušiny mléka22% Mléčný tuk6.316.7% Mléko bez tuku
- % Tuk v %35.8% Kakaové máslo29.56.3% Mléčný tuk
Tipy pro kombinování
- Černá sezamová semínka
- Sečuánský pepř
- koriandr
- máta
- vavřín
- Mango
- rebarbora
- citrón
- hoegaarden
- sezamový olej
- Kozí sýr
Aplikace
Confectionery
Baking
Dostupná balení
-
Blok
-
Callets™
Číslo
- W2NV-120 *Blok |
- W2NV-132 *Blok |
- W2NV-MDE-132 *Blok |
Trvanlivost
- 18 měsíce/ů
Certifikáty
- KD-
- Halal
Číslo
- W2NV-01B *Callets™ |
- W2NV-554 *Callets™ |
- W2NV-595 *Callets™ |
- W2NV-MDE-595 *Callets™ |
- W2-E4-U71 *Callets™ |
- W2-E5-U71 *Callets™ |
- W2-RT-U71 *Callets™ |
- W2-E1-U68 *Callets™ |
- W2-E3-U68 *Callets™ |
- W2-E2-U68 *Callets™ |
Trvanlivost
- 12 měsíce/ů
Certifikáty
- KD-
- Halal