黑巧克力酱

创作者为

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

这份配方采用黑巧克力制作出新鲜的自制巧克力酱,口味浓郁。就像是用奶油为底料,使用流动性较低的黑巧克力制作出来的甘那许,巧克力的流动性用💧或者💧💧标示出来。成品是巧克力口味浓郁的黑巧克力酱,非常容易铺开。理想状态下(16°C避光储存)进行储存的保质期约为6个月。

配方成分

黑巧克力酱

成分准备
  • 301g
    C811NV
在50°C熔化。
  • 113g
    米油
  • 195g
    烘焙杏仁糊
  • 389g
    PRAMA
  • 2g
    大豆卵磷脂

加入,乳化并达到23℃。倒入容器中,立即在16℃下冷却。