教程 巧克力基础知识:调温和粘度 模制巧克力 储存&发花 巧克力淋面 巧克力慕斯&酱料 喷枪 手工浸渍巧克力或包覆巧克力 空心形状 储存巧克力产品&避免反霜 如果储存不当,即使是最有光泽美味的巧克力美食也可能失去魅力。脂肪发花和糖发花是储存不当造成的常见问题。 01如何储存巧克力产品 ... 如何尽可能长时间地保持巧克力口味、光泽和颜色。 02如何预防脂肪发花 脂肪发花:如何识别?如何避免? 03如何避免反砂 什么原因导致反砂?如何避免?