Güç Şoku Amerikan Dondurması

Lezzetli çikolatalı dondurma hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

Lezzetli Amerikan dondurması hazırlamak için adım adım talimatlara bakın (ektedir).

İlk beş malzemeyi karıştırın ve 105°C'de pişirin. Filtreden geçirin ve 60°C'de jelatine ekleyin (önce jelatin yapraklarını soğuk suda yumuşatın). Jelatin tamamen çözünene kadar yavaşça karıştırın. Bir gece buzdolabında bırakın ve ertesi gün 32-36°C'ye ısıtarak kullanın.

Son Brix: 70,34°

Tatlı dondurmanın üzerine 28°C'de uygulayın. Çok akışkan ve parlaktır, ayrıca dolgun bir kakao tadına sahiptir.

Topaklı bir kütle elde edene kadar tüm malzemeleri karıştırın. İki pişirme kağıdı tabakasının arasına yayın ve dondurun. Tatlıyı sunacağınız zaman, güzel bir fındık rengi alana kadar 150-160°C'de vana açık şekilde pişirin.

Not: Daha kabarık bir yapı elde etmek istiyorsanız %0,40 kabartma tozu ekleyin.

İlk dört malzemeyi birlikte çırpın, sıvı kremaya karıştırarak ekleyin ve ardından tuzu ve aroma veren malzemeleri ekleyin. Son olarak, tümünü toz halindeki malzemelerle birlikte elle karıştırın. 900 gr karışımı 40 x 60 cm'lik fırın tepsisine yayın.

Fanlı fırında vana kapalı olarak 200°C'de 8-10 dakika pişirin.

Not: Çok yumuşak, mükemmel yapıdadır.