Brioche com ChocRocks™
Esta receita de brioche produz um pão incrivelmente rico e inchado com uma delicada crosta crocante e sedosa dourado-amarronzado. E com um punhado de ChocRocks™ de chocolate amargo assado na crosta, essa viennoiserie francesa mundialmente emblemática fica com o sabor delicioso do chocolate amargo e o crocante que fará dele uma irresistível delícia gourmet multi-texturizada.
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Componentes da receita
Brioche com ChocRocks™
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Dissolva o fermento em leite morno. |
| Acrescente ao batedeira portátil junto com a mistura anterior e amasse durante 15 minutos até obter uma massa elástica. |
| Transforme tudo em creme na batedeira portátil e acrescente à mistura anterior. |
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira durante 12 horas. Enrole bolas e encha um terço de um tabuleiro com elas. Deixe crescer até que a massa atinja o topo da cobertura do tabuleiro e asse a 200°C até 220°C durante 45 minutos. Pincele com uma geleia neutra. | |
| 3 minutos antes do fim do processo de panificação, salpique com ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Coloqu de voltan no forno rapidamente, mas verifique que os ChocRocks™ não derretam completamente. |