CHOCRO-DONUT™ com cacau e bacon

level 3

Esta receita combina os sabores salgados e defumados do bacon frito com o sabor puro e intenso de nibs de cacau torrados. Perfeito para o café da manhã – delicioso como aperitivos ou petiscos que acompanham bebidas.

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Componentes da receita

Ingredientes Callebaut®

Massa

Ingredientes	Preparação
1000g farinha 30g manteiga 100g manteiga derretida 100g açúcar granulado 20g sal 550g água 50g levedura	Sove até obter uma massa macia. Acrescente água gradualmente. Embrulhe bem e ponha na geladeira durante 3 horas a 5ºC.
600g folhas de manteiga 12g Callebaut - Produtos de Cacau - Nibs de Cacau Callebaut 100% - 0,8kg Q.S. bacon	Esparrame a 2/3 da massa esticada. Dobre a massa em 3. Dobre e redobre 3 vezes e deixe descansar durante 2 horas na geladeira a 5°C. Dobre novamente em 3 partes. Polvilhe 1/3 da massa com os nibs. Enrole até obter uma espessura de 3 mm. Corte em tiras de 1,5 x 15 cm. Resfrie a 5°C. Coloque bacon muito fino sobre as tiras.
Deixe crescer na câmara de fermentação. Frite a massa, imergindo-a em óleo de semente de uvas durante 4 minutos, a 190°C.