Zupa nic z orzechami laskowymi i miodem
level 2
Ten przepis na deser stanowi wariację na temat klasycznej zupy nic (franc. île flottante, czyli bezowe wyspy pływające na kremie mlecznym). Tutaj beza aromatyzowana orzechowym nadzieniem do pralin jest gotowana w mleku. Połączenie z musem z chrupiącymi orzechami pekan i z miodem dopełnia całości wrażeń smakowych.
Udostępnij
Części receptury
Składniki Callebaut
Pływające wyspy pralinowe
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Ubić na pianę. |
| Dodać cukier i dalej ubijać, aż masa stanie się lekko sztywna. |
| Delikatnie dodać i wymieszać łyżką, a następnie ugotować quenelle w 100 ml sherry Pedro Ximenez (lub innym słodkim sherry). |
Mus miodowy
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Zmiękczyć i zamieszać. |
| Lekko podgrzać i dodać, delikatnie mieszając. |
Orzechy pekan
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Skarmelizować. |
| Zdeglasować. |
Złote wykończenie
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Wymieszać składniki razem i używać do tworzenia dekoracji na talerzu. |
Wykończenie i prezentacja
Ułożyć, jak pokazano na zdjęciu. |
Więcej przepisów
