ナチュラル・センシング

ドラジェ「山」：風景を感じ取る

カレボーのシェフ、ジョセフ・マリア・リベがバルセロナ周辺の丘や山々から着想を得てチョコレート・ドラジェを作る様子をご覧ください。まるで自然の中にいるような、他では味わえない感覚を、土の香りがするトリュフェとヘーゼルナッツを使って創り出します。パンニング技法を使うことで、独自の外観と食感が生まれました。