ホワイトチョコレートババロアのCHOCRO-DONUT™
level 3
ドーナツとクロワッサンが融合して五感にうれしいごちそうです。たまらないサクサク食感にクリーミーなホワイトチョコレートババロアのフィリング。朝食から夕食まで時間を選ばずお楽しみいただけます。
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レシピで使う材料
カレボー® 成分
生地
| 材料 | 準備 |
|---|---|
| 生地がスムーズになるまでこねます。 |
| 伸ばした生地の2/3に塗ります。 生地を3つに折りたたみます。 |
プルーファーで生地を発酵させます。 グレープシードオイルを使い、生地を190°Cで4分間揚げます。 | |
ホワイトチョコレートババロア
| 材料 | 準備 |
|---|---|
| 混ぜ合わせます。 |
| 沸騰させたら半量を卵のミックスにかけます。 85°Cまで加熱します。 |
牛乳と卵のミックスをチョコレートに入れて、よく混ぜます。 | |
| 加えて、よく混ぜます。 休ませて35°Cまで冷まします。 |
| 混ぜます。 |
残りを冷蔵庫に入れ5°Cの温度で一晩休ませます。 | |
仕上げ
| 材料 | 準備 |
|---|---|
| 赤い果実とJura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625で仕上げ。 |
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