チュートリアル チョコレートの基本:テンパリングと粘度 型抜きチョコレート 保管&ブルーム チョコ レートグレーズ チョコレートムース&ソース スプレーガン ハンドディップ(手がけ)またはエンローブしたチョコレート ホローチョコレート チョコ レートグレーズの完璧な作り方 グレーズのパーフェクトななめらかさとつや、厚さと質感は、もはや芸術です。以下のビデオでは、短時間でそのテクニックをマスターできるでしょう。 01チョコグレーズの完成度を高くするコツは? すべては味わいと色、粘度、つやです。 02カカオパウダーを使用したチョコグレーズ レシピ ダークチョコ グレーズに最適。 Callebaut@のAlexandre Bourdeauxシェフが作り方をご紹介します。 03Callets™を使用したチョコグレーズ レシピ そのつやと特徴のあるチョコレートの味わいに魅了されるでしょう。 04ChocO'Shineの使い方 最高のつやと味わいをお求めのときなど、さまざまなシーンで活躍してくれる、すぐに使えるグレーズ。