Cioccolato, nocciole, prodotti al cacao, surrogati

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Nut Products
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Cioccolato
Gusci e tazzine di cioccolato
Decorazioni di cioccolato
Prodotti a base di cacao
Frutta a guscio e prodotti in pasta
Consistenze croccanti
Farciture e creme
Coperture
Glassature
Premiscele per dessert
Salse e topping
Decorazioni di cioccolato

Ricette che vuoi realizzare

Confectionery
- Caramelli
- Grappoli di cioccolato
- Creme al cioccolato
- Ripieno di crema e burro
- Ganache
- Cioccolatini a lunga conservazione
- Mendiants
- Praline alle noci
- Tartufi
Patisserie & Dessert
- Bavarois
- Creme e Crémeux
- Crema pasticcera e cagliata
- Glassa
- Ganache
- Glasse
- Mœlleux / Fondant
- Mousse
- Salse
- Spugne e torte
Baking
- Pane e brioches
- Biscotti
- Muffin
- Danesi
- Crema da forno (ripieni per crostate, danese e torte)
Ice creams & sorbets
- Gelato americano
- Gelato
- Ghiaccio morbido
- Sorbetto
Savoury
- Pesce, carne e verdure

Tecniche che vuoi utilizzare

Confectionery
- Adattare la fluidità del cioccolato
- Aggiunta di consistenza
- Decorazione
- Riempimento
- Smaltatura fine
- Incisione media
- Stampaggio di figure cave grandi (>30 cm)
- Stampaggio di figure cave medie (15-30 cm)
- Stampaggio di praline
- Stampaggio di piccole figure cave (5-15 cm)
- A spruzzo
- Spruzzatura (aerografo)
- Temperaggio
- Aromatizzare
- Decorazione a piping
- Colorazione
Patisserie & Dessert
- Aggiunta di consistenza
- Decorazione
- Aromatizzazione
- Glasura/ghiaccio
- Effetto velluto
Baking
- Cottura al forno
- Decorazione
- Aromatizzazione
- Glassa/coccolato
Ice creams & sorbets
- Immersione del gelato
- Aromi
- Decorazione
- Aggiunta di consistenza
- Gelato italiano
Drinks
- Decorazione
Savoury
- Friggere
- Aggiungere consistenza

Certificazione

Biologico
Commercio equo e solidale
Halal
Kosher Lattiero-caseario
Kosher Pareve
Sustainable Cocoa

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Crema Dell'Artigiano Nocciola

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Disponibile in

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