Recipe N° 60-40-41
Alta concentrazione di cacao dal sapore del delicato.
La ricetta N° 60-40-41 è l’ideale per gli chef alla ricerca di cioccolato ricco in cacao, ma dal sapore abbastanza delicato da poter essere abbinata a ingredienti come pera, mandorle, rabarbaro e molto altro!
Grazie all’alta percentuale di cacao la ricetta possiede la fluidità perfetta per ricopertura e stampaggio. Risultati perfetti in tutte le creazioni di cioccolateria!
Con questo cioccolato, supporti gli agricoltori di cacao
Il Callebaut Belga richiede le migliori fave di cacao. Oggi e domani. Per ogni pacco di Finissimo Cioccolato Belga che acquisti, noi reinvestiamo una parte in pratiche agricole sostenibili per il cacao attraverso la Cocoa Horizons Foundation.
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Descrizione
cacao intenso - leggermente amaro - note fruttate
Fluidità
Profilo gustativo
- 3.5Cacao
- 3Sapore di tostato
- 1Amaro
- 2Dolce
- 0.5Sapore di vaniglia
- 1Aspro
- 0.5Sapore di frutta
Composizione
- % Min. % Solidi secchi del cacao60.3% Burro di cacao42.5
- % Min. % Solidi secchi del latte
- % Grasso %42.5% Burro di cacao42.5
Origine dei chicchi
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applicazione
Formati disponibili
-
Blocco
Rif.
- 60-40-41NV-120 *Blocco |
Durata di conservazione
- 24 mesi
Certificazioni
- KD-
- Halal
