Eclair dorata
level 2
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Componenti della ricetta
Ingredienti Callebaut®
Choux
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Portare a ebollizione. |
| Aggiungere e cuocere per ± 2 minuti. |
| Aggiungere gradualmente nell’impastatrice. |
Utilizzando una sacca da pasticcere, formare le éclair su un vassoio coperto da carta da forno o foglio Silpat. | |
Ripieno
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Portare a ebollizione. |
| Mescolare assieme. Aggiungere al composto precedente. |
| Aggiungere e mescolare. |
Farcire le éclair. | |
Chantilly al caramello
| Ingredienti | Preparazione |
|---|---|
| Mescolare insieme e montare fino a ottenere una durezza media. |
Farcire la parte superiore delle éclair con una sacca da pasticcere e decorare a piacimento. | |
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