Recipe N° 60-40-41
Visez haut en cacao et léger en goût.
La Recette N° 60-40-41 est une grande trouvaille pour les chefs qui cherchent un chocolat fort en cacao, mais assez léger pour être marié avec des ingrédients au goût subtil comme les poires, les amandes, la rhubarbe et d’autres encore !
Avec un taux élevé en cacao, il a la fluidité idéale pour les dragées, l’enrobage et les moulages fins. Pour un résultat final parfait dans toutes vos créations de confiserie préférées !
Tous nos produits à base de cacao sont fabriqués à partir de fèves approvisionnées de manière durable et soutiennent le programme Cocoa Horizons
afin d’offrir aux planteurs de cacao et leurs familles un accès à des programmes de formation, à des primes financières et à des outils agricoles.
En outre, nous investissons ensemble dans quatre piliers:
✓l’éducation
✓la protection de l’enfance
✓l’emploi des femmes
✓la santé
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Description
cacao intense - légère amertume - notes fruitées
Fluidité
Profil gustatif
- 3.5Cacao
- 3Grillé
- 1Amer
- 2Sucré
- 0.5Vanille
- 1Acide
- 0.5Fruité
Composition
- % % min. de cacao sec60.3% Beurre de cacao42.5
- % % minimum de matières sèches du lait
- % % de matières grasses42.5% Beurre de cacao42.5
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Application
Conditionnements disponibles
-
Bloc
Réf.
- 60-40-41NV-120 *Bloc |
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- KD-
- Halal
