Fruits secs et pâtes de fruits secs : une délicieuse association avec le chocolat
Explorez la gamme, des fruits secs entiers ou concassés jusqu’aux pralinés
Fruits secs et pâtes de fruits secs
Un régal pur et naturel, au goût rafraichissant et fruité
Callebaut vous propose des amandes et noisettes entières ou concassées récoltées dans des vergers spécialement sélectionnés du monde entier. Elles sont décortiquées quelques heures seulement avant la torréfaction afin de préserver leur saveur fraiche et fruitée ainsi que leur délicat croquant.
L’union du croquant des fruits secs et de la douceur du caramel
Pour nos brésiliennes, nous procédons à une torréfaction rapide de fruits secs de qualité, afin de révéler pleinement tous leurs parfums et de les transformer en gourmandises croustillantes et dorées. Ils sont ensuite concassés puis soigneusement caramélisés dans des bassines de dragéification en cuivre. Entre les noisettes, les amandes et les pistaches, vous avez tous les atouts en main pour sublimer vos créations d’un croquant divin.
Pures et non sucrées ou intensément caramélisées : une histoire de goût
Le mariage des fruits secs – amandes, noisettes et pistaches en tête – et du chocolat demeure parmi les associations préférées des amoureux du chocolat. C’est pourquoi Callebaut a élaboré une sélection raffinée de pâtes pures et non sucrées et de pralinés caramélisés. Des ingrédients de choix pour vos fourrages, crèmes pâtissières et crèmes glacées !
Du chocolat et des fruits secs : l’accord parfait
Les plus grands ingrédients sont souvent découverts au gré du hasard ou durant les périodes de pénurie. Quand les confiseurs italiens du XVIIe siècle commencèrent à manquer de fèves de cacao, ils imaginèrent un mélange à base de noisettes et de chocolat. Le gianduja était né. Pour élaborer son gianduja, Callebaut utilise du Finest Belgian Chocolate et de la pâte de noisettes pure. Offrez un pur moment de délectation.
Transformez vos produits de boulangerie en succulents délices fourrés
Qu’y a-t-il de meilleur que des viennoiseries et petits pains frais et croustillants, fourrés d’une délicieuse crème de fruits secs ? Callebaut vous propose une sélection de fourrages aux fruits secs prêts-à-l'emploi qui résistent parfaitement à la cuisson et agrémentent vos produits de boulangerie d’un irrésistible parfum.
