Choco Croccante Gold

level 1

Quoi de mieux que le chocolat au caramel? En le combinant avec Callebaut® Ice Chocolate Gold, vous obtenez un bon straciatella crépitant de couleur ambre or! Vous pouvez même garnir cettte glace al cioccolato d'une couche de Callebaut® Ice Chocolate Gold pour une surface plus vive qui offre de riches notes de caramel, de beurre, de crème et une touche de sel!

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Ingrédients de la recette

Choco Croccante Gold

Ingrédients	Préparation
1sac(s) MXW-ICE70 2400g eau chaude (70°-85°) ICE-42-GOLD	Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter. Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-le grossièrement avec du Callebaut® Ice Chocolate Gold pour obtenir un effet marbré. Remplissez le reste du bac à glace avec de la glace et répétez le processus. Rendre la surface de la glace aussi lisse que possible. Laisser durcir quelques minutes dans le congélateur. Versez une fine couche de Callebaut® Ice Chocolate Gold sur le dessus pour couvrir toute la surface: faites-le TRÈS RAPIDEMENT car le chocolat durcit immédiatement. Terminez avec des boucles de chocolat dorées faites maison et du caramel salé Callebaut® Crispearls ™.

Ingrédients

Préparation

1sac(s)

MXW-ICE70
2400g

eau chaude (70°-85°)
ICE-42-GOLD

Emulsionner avec un mixeur (± 2 minutes). Pour obtenir une meilleure structure, laisser reposer au réfrigérateur (3-5 ° C) pendant ± 30 minutes. Verser dans le congélateur et commencer à baratter.
Lorsque la glace sort du congélateur, remplissez la moitié du bac et mélangez-le grossièrement avec du Callebaut® Ice Chocolate Gold pour obtenir un effet marbré. Remplissez le reste du bac à glace avec de la glace et répétez le processus. Rendre la surface de la glace aussi lisse que possible.
Laisser durcir quelques minutes dans le congélateur.
Versez une fine couche de Callebaut® Ice Chocolate Gold sur le dessus pour couvrir toute la surface: faites-le TRÈS RAPIDEMENT car le chocolat durcit immédiatement.
Terminez avec des boucles de chocolat dorées faites maison et du caramel salé Callebaut® Crispearls ™.