Recipe N° CW2

Idéal pour le moulage de grands sujets creux et les ganaches.
Élaborée à partir de l'un des chocolats blancs classiques d'Octaaf Callebaut®, le W2, la recette n° CW2 contient environ 3 % de beurre de cacao et de matière grasse laitière en moins pour offrir une texture moins fluide. L'onctuosité et la saveur du lait s'équilibrent, pour conclure sur d'agréables notes de vanille.
Grâce à son moindre degré de fluidité, la recette n° CW2 est le chocolat idéal pour le moulage de sujets creux de taille moyenne à grande d'une seule pièce.
C'est également le chocolat blanc de choix pour préparer des ganaches et fourrages à la saveur crémeuse et à la sensation veloutée en bouche.
Facile à accorder avec une grande variété de fruits exotiques, agrumes, fruits et baies acidulés, épices poivrées, bières, etc., ce chocolat vous permet d'exprimer créativité et imagination en élaborant des ganaches dotées de votre parfum distinctif personnel.