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Crèmes glacées & Sorbets
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Technique que vous souhaitez utiliser

Confiserie
- Adapter la fluidité du chocolat
- Ajout de texture
- Décoration
- Fourrage
- Enrobage fin
- Enrobage moyen
- Moulage de grandes figurines creuses (>30cm)
- Moulage de figurines creuses moyennes (15-30cm)
- Moulage de pralines
- Moulage de petites figurines creuses (5-15cm)
- Panner
- Pulvérisation (aérographe)
- Tempérament
- Aromatiser
- Décoration par pipetage
- Coloration
Pâtisserie & Desserts
- Ajouter de la texture
- Décoration
- Aromatisation
- Glaçage/glaçage
- Effet velours
Boulangerie
- Cuisson au four
- Décoration
- Goût
- Enrobage/glaçage
Crèmes glacées & Sorbets
- Tremper la crème glacée
- Arômes
- Décoration
- Ajouter de la texture
Boissons
- Décoration

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Commerce équitable
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80 produits trouvés

RB1

Notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume.

34.6%% min. de matières sèches de cacao
26.3%% minimum de matières sèches du lait
35.9%% de matières grasses

Disponible en

Callets™

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Gold

Intense encore balancé chocolat au caramel, avec des taches riches du toffee, beurre, crème et un tiret de sel.

30.4%% min. de matières sèches de cacao
28.3%% minimum de matières sèches du lait
37.1%% de matières grasses

Disponible en

Callets™
sac grand jusqu'à 30 kg

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Recipe N° 70-30-38

Un chocolat noir très amer fortement rehaussé par le cacao torréfié.

70.5%% min. de matières sèches de cacao
38.9%% de matières grasses

Disponible en

Bloc
Callets™

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